Etiket: kapama

Kapama Nedir Manisa? Bilimin Işığında Gelenekten Geleceğe Uzanan Bir Yolculuk Bilim bazen laboratuvarlarda deney tüpleri arasında ilerler, bazen de bir mutfağın ortasında pişen yemeğin kokusuyla başlar. “Kapama nedir?” sorusu ilk bakışta basit gibi görünse de, özellikle Manisa söz konusu olduğunda bu geleneksel yemeğin ardında tarih, biyokimya, sosyoloji ve gastronomi biliminin derin izleri yatar. Bu yazıda, bir bilim insanının merakıyla ancak herkesin anlayabileceği bir dille, Manisa’nın en özel yemeklerinden biri olan kapamayı mercek altına alıyoruz. — Kapama: Bir Yemeğin Ötesinde Kültürel Bir Fenomen Manisa mutfağında “kapama” denildiğinde akla gelen şey, sadece pişirilmiş tavuk veya etli bir pilav değildir. Bu yemek, ısı…